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Premier grand western financier des temps modernes : bilans falsifiés, connivences politiques, fièvre spéculative, manipulations médiatiques, rumeurs, etc. S'inspirant de quelques faits divers retentissants, Zola décrit le culte nouveau du veau d'or, la vie secrète de son temple, l'activité fiévreuse de ses desservants.

C'est dans les Halles centrales de Paris récemment construites par Baltard que Zola situe le troisième épisode des Rougon Macquart.